[fancy_header3] [/ fancy_header3]名字
二项式:紫丁香属
l1:鲭鱼金枪鱼
日本:Suma-Katsuo

[fancy_header3]美味[/ fancy_header3]

[fancy_header3]烹饪[/ fancy_header3]
寿司,生鱼片

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m_katsuo01这是苏玛。Euthynnus affinis，或鲭鱼金枪鱼。在所有金枪鱼家族中，我认为它是最美味的。肉是暗红色的。口感丰富多汁。很好吃。

它胸鳍下面的腹部有黑点。当你看到这些黑点时，无论如何都不要把鱼扔掉!

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Katsuwonus_pelamis这是常见的鲣鱼，或鲣鱼，鲣鱼。这条鱼吸引了日本人的喜爱。它的腹部有明显的条纹。它们成群结队地从热带迁徙到亚北极水域，而苏马则成群结队地从热带水域迁徙到亚热带水域。它们沿着日本海岸从南部迁徙到北部。我们称他们为“第一胜雄”。口感清爽清淡。秋天，它们从北方沿海岸返回。它们现在含有脂肪。我们称他们为“返乡克雄”。 The taste is rich and juicy. So tasty.

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齿
这叫做鲭鲣鱼，或条纹鲣鱼。Sarda胶。它有锋利的牙齿。果肉柔软多汁，呈淡粉色。它不像其他的那么美味，但味道很好。尤其是在夏末，当它们开始长出一些脂肪时，味道和其他金枪鱼一样好。但寿司师傅通常不会提供这种鱼，因为它不能保持自己的形状，很快就会变质，颜色看起来也不像克津。你应该烹饪它来欣赏它。
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[fancy_header3]评论[/ fancy_header3]
也许钓到这条鱼的时候我最开心。不仅因为它美味可口，而且这种鱼是洄游的，遇到它们是一种运气，除非你特别追赶它们。
在所有的金枪鱼中，我认为这是最美味的。味道非常丰富。富含必需氨基酸和不饱和脂肪。正因为如此，鱼肉很快就会变质。作为一名渔夫，我很幸运能确切地知道鱼有多新鲜。
当我们从金枪鱼中切生鱼片时，我们去掉了刺骨旁边的血肉，因为它太腥了。但对于鲣鱼家族，你不必这样做，即使是血腥的部分和内脏都很美味。但因为它有独特的味道，所以和大蒜、生姜、洋葱以及其他味道浓烈的香草和香料很搭。

Tataki是一种生鱼片。只烤带皮的鱼片表面，用明火，传统的稻草火，把它放在冰水中，以防止热量渗入内部，切厚片成生鱼片。Tataki法去除了风味中多余的湿气和刺鼻，浓缩了口感，增加了烟熏味。